紅星資本局9月12日消息9月11日，有網(wǎng)友貼已經(jīng)羅永浩發(fā)微博稱(chēng)，出預廚師長(cháng)西產(chǎn)品懸賞10萬(wàn)元，制菜照片征集西貝預制菜線(xiàn)索。西貝隨后，門(mén)店沒(méi)有網(wǎng)友在評論中貼出兩張袋裝食品的品牌品牌照片，分別印有“小牛燜飯牛肉包（堂食袋裝）”“椒麻雞（堂食袋裝）”字樣，有網(wǎng)友貼已經(jīng)生產(chǎn)廠(chǎng)家為北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“西貝天然派”）。出預廚師長(cháng)西產(chǎn)品
網(wǎng)友貼出預制菜照片
對此，制菜照片西貝成都萬(wàn)象城店廚師長(cháng)回應紅星資本局稱(chēng)：“這是西貝之前西貝旗下的，其他餐飲品牌的門(mén)店沒(méi)產(chǎn)品，現在這個(gè)品牌已經(jīng)沒(méi)有了。品牌品牌”
紅星資本局向西貝總部求證，有網(wǎng)友貼已經(jīng)相關(guān)人員表示，出預廚師長(cháng)西產(chǎn)品現在無(wú)法答復。制菜照片
國家企業(yè)信用信息公示系統顯示，西貝天然派成立于2017年8月，注冊資本2000萬(wàn)元，目前仍處于存續狀態(tài)，其食品生產(chǎn)許可范圍包括豆制品、肉制品、速凍食品等。
西貝天然派屬內蒙古西貝餐飲集團有限公司旗下，另?yè)煅鄄?，公司?shí)控人為西貝創(chuàng )始人賈國龍，其持股比例77.9%。
紅星資本局查詢(xún)國家知識產(chǎn)權局發(fā)現，該公司在2024年申請了與預制食品相關(guān)的專(zhuān)利，分別為一種預制食品灌裝裝置、一種豆腐預制食品的包裝設備、一種牛骨臭氧滅菌設備。
涉事公司在2024年申請了與預制食品相關(guān)的專(zhuān)利
相關(guān)新聞
西貝創(chuàng )始人賈國龍：無(wú)法承諾未來(lái)會(huì )不會(huì )做預制菜
9月12日晚8點(diǎn)30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺開(kāi)啟直播，對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應。
羅永浩直播畫(huà)面
直播當中，羅永浩表示，自己并不反對預制菜，只是想借此事件，讓預制菜市場(chǎng)透明化，維護消費者的知情權。記者注意到，在直播平臺剛開(kāi)播一分鐘，在線(xiàn)人數就突破10萬(wàn)+。
12日晚，羅永浩開(kāi)直播后表示，這次是在出差途中臨時(shí)出了這個(gè)事，不得不應對，做了這個(gè)直播，相應的他們團隊的技術(shù)支持并沒(méi)有都到，所以他們臨時(shí)借調了一些人員，沒(méi)做好直播準備，請大家見(jiàn)諒。
羅永浩直言，“你們沒(méi)發(fā)現（西貝）公關(guān)團隊特別不專(zhuān)業(yè)嗎，太奇怪了，他們公關(guān)團隊不專(zhuān)業(yè)程度，跟我們現在直播技術(shù)團隊不專(zhuān)業(yè)程度有一拼?！?/p>
羅永浩直播曬西貝產(chǎn)品
直播剛開(kāi)始，羅永浩在抖音平臺表示此次直播要避嫌，要關(guān)閉打賞并暫時(shí)下架商品。
羅永浩直播再曬西貝“堂食袋裝”產(chǎn)品：
我覺(jué)得按正常人類(lèi)的理解這就是預制菜
“什么叫‘堂食袋裝’‘非直接提供消費者’？順便也問(wèn)問(wèn)@西貝賈國龍?！?月11日晚，羅永浩曾曬出兩袋由西貝旗下企業(yè)生產(chǎn)的食品，外包裝顯示分別為“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”“椒麻雞350g”，喊話(huà)西貝回應預制菜爭議。
9月12日，羅永浩在微博、抖音、B站等多個(gè)平臺開(kāi)啟直播，談近日關(guān)于西貝預制菜的問(wèn)題。
在直播中，羅永浩再次曬出了“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”的相關(guān)圖片。羅永浩表示，這已經(jīng)是做好半成品的菜，只不過(guò)上面寫(xiě)的非即食，是拿到店里打開(kāi)袋給你熱一下，弄熟了以后端上桌你就就可以吃了，“我覺(jué)得這按正常人類(lèi)的理解就是預制菜，可是他們老板又說(shuō)百分百沒(méi)有預制菜，這個(gè)我就不知道怎么回事了?！?/p>
此前，羅永浩發(fā)文稱(chēng)：“今天晚上8:30，我會(huì )在三個(gè)平臺上同時(shí)直播談?wù)勥@件事。我的訴求并不是打這個(gè)西貝，或是賈老板，我對他們沒(méi)什么興趣。但我很希望借著(zhù)這次的事件，推動(dòng)中國預制菜行業(yè)透明化，保障消費者的知情權。所以今天晚上也會(huì )提到一些其他餐飲企業(yè)?！?/p>
據此前報道，9月10日，羅永浩發(fā)微博公開(kāi)吐槽連鎖餐飲品牌西貝“幾乎全都是預制菜”。
隨后，西貝方面回應稱(chēng)，店內的招牌菜，牛大骨是每天早上現煮的，莜面也是店內工作人員現場(chǎng)手搓的，“不存在預制”。11日晚，西貝創(chuàng )始人賈國龍表示：“一定會(huì )，我們一定會(huì )起訴他，一定一定會(huì )起訴他！”
對此，羅永浩發(fā)微博回應稱(chēng)“準備好了”，并懸賞10萬(wàn)元公開(kāi)征集西貝使用預制菜的“真憑實(shí)據”。
9月12日，多家媒體實(shí)地探訪(fǎng)西貝線(xiàn)下門(mén)店并進(jìn)行直播。直播當中，后廚曾出現袋裝冷凍魚(yú)、袋裝雞湯等，網(wǎng)友看后紛紛表示質(zhì)疑。
此前，西貝方面曾發(fā)布《致顧客的一封信》，對近日的預制菜爭議用42頁(yè)的篇幅作出詳細回應，并對羅永浩當日所食用的菜品制作過(guò)程進(jìn)行公示。
曾稱(chēng)“好菜全是預制出來(lái)的”西貝創(chuàng )始人賈國龍
如今為何對預制菜避之不及？
記者注意到，如今對預制菜避之不及的賈國龍，曾以自己的名字命名品牌，沖入預制菜賽道。3年前，賈國龍在接受媒體專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，“預制菜是未來(lái)餐飲的大趨勢，西貝將持續布局新零售，以賈國龍功夫菜打開(kāi)預制菜市場(chǎng)?！?/p>
羅永浩發(fā)博吐槽
何為預制菜？
預制菜究竟是什么菜？消費者和餐飲從業(yè)者似乎有著(zhù)較大的認知差距，這也是雙方觀(guān)點(diǎn)撕裂的原因所在。
2024年3月，市場(chǎng)監管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。通知明確了預制菜定義和范圍，規定預制菜中不添加防腐劑，推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示。
市場(chǎng)監管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的通知截圖
其中提到，預制菜也稱(chēng)預制菜肴，是以一種或多種食用農產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類(lèi)食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。
在回答“預制菜范圍如何理解”的提問(wèn)時(shí)，市場(chǎng)監管總局相關(guān)司局負責同志表示，考慮到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門(mén)店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬于預制菜。
在回答“大力推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示有何考慮”的提問(wèn)時(shí)，市場(chǎng)監管總局相關(guān)司局負責同志表示，推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示，是保障消費者知情權和選擇權，回應社會(huì )關(guān)切的重要舉措。
9月11日，西貝創(chuàng )始人賈國龍在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)也表示，西貝的中央廚房預加工，配送到門(mén)店的是原料，例如羊排被切割成標準形狀等。預制和預制菜是兩回事，預制是提前加工、預加工。預制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。
賈國龍稱(chēng)西貝無(wú)預制菜
值得一提的是，雖然賈國龍在此次事件中否認了“預制菜”，但其曾公開(kāi)表示“好菜全是預制出來(lái)的，越高級預制程度越高，預制是個(gè)科學(xué)，預制是個(gè)工藝”，并稱(chēng)預制菜是“餐飲大趨勢”。
西貝創(chuàng )始人賈國龍（圖源：澎湃新聞）
據澎湃新聞報道，談及預制和預制菜，9月11日，賈國龍在面對媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，此前自己確實(shí)發(fā)表過(guò)類(lèi)似于“高級菜才預制”的言論，例如魚(yú)翅和鮑魚(yú)等高級菜肴都需要長(cháng)時(shí)間地預制，“預制就是預加工，但我們不是預制菜，國家對預制菜有嚴格定義。按國家的規定，我們沒(méi)有一道菜是預制菜，做熟環(huán)節都在門(mén)店進(jìn)行?！辈贿^(guò)，賈國龍也指出，饅頭是在中央廚房做熟的，在國家標準中，主食類(lèi)和面點(diǎn)類(lèi)是允許在工廠(chǎng)做，再到門(mén)店加熱，它不屬于預制菜。
“預制菜未來(lái)一定是大趨勢?！闭劶皩︻A制菜的看法，賈國龍表示，西貝目前雖然不用預制菜，但也不黑預制菜。預制菜也分三六九等，分高品質(zhì)和低品質(zhì)。預制菜也有好處，例如整體效率的提升，食品安全水平的提高，品質(zhì)的穩定，還有美食平權，造福老百姓，這是有一定未來(lái)的。不過(guò)，目前西貝無(wú)法承諾未來(lái)會(huì )不會(huì )做預制菜。
西貝官網(wǎng)截圖
賈國龍還表示，“西貝此前做過(guò)預制菜，叫功夫菜。但很早店里就不賣(mài)了，我們目前有一個(gè)‘西北放心早餐’，目前是線(xiàn)上賣(mài)?！?/p>
市監總局年初稱(chēng)正完善預制菜標準體系
多年前，賈國龍還曾以自己的名字命名品牌，沖入預制菜賽道。
據媒體報道，2019年9月，西貝推出第一道預制菜產(chǎn)品羊蝎子。疫情后，不少企業(yè)發(fā)現到家消費的需求激增，西貝也開(kāi)始重點(diǎn)關(guān)注預制菜業(yè)務(wù)，并推出了賈國龍功夫菜，以半成品菜的形式主打到家場(chǎng)景下的“家庭消費”。品牌推出后，西貝集團也加緊了中央廚房的建設。2020年5月，賈國龍功夫菜在天津投資10億元建設中央廚房，希望通過(guò)中央廚房輻射京津冀地區。2020年10月，賈國龍功夫菜首店在北京金源購物中心開(kāi)業(yè)，主營(yíng)西北菜和八大菜系。
進(jìn)入2022年，賈國龍功夫菜并沒(méi)有停止對門(mén)店模式創(chuàng )新的探索步伐。當年8月，賈國龍功夫菜首家體驗店在北京中關(guān)村e世界開(kāi)業(yè)，但開(kāi)業(yè)半天即被叫停，引來(lái)外界諸多猜測。后來(lái)有消息稱(chēng)，位于北京的8家賈國龍功夫菜線(xiàn)下店，已有6家處于停業(yè)狀態(tài)。
如今，賈國龍介紹，前幾年，西貝門(mén)店確實(shí)做過(guò)預制菜，2020年開(kāi)始還大力發(fā)展過(guò)“功夫菜”，但從2023年開(kāi)始逐步縮減這一品類(lèi)。到2025年，西貝門(mén)店內已經(jīng)完全沒(méi)有預制菜的身影了。賈國龍還提到，目前西貝有一個(gè)團隊專(zhuān)門(mén)負責早餐業(yè)務(wù)，即“西貝放心早餐”。該系列雖然涉及預制菜，但只在線(xiàn)上平臺和商超售賣(mài)，與西貝門(mén)店沒(méi)有關(guān)聯(lián)。
羅永浩微博截圖
記者也注意到，今年年初，國家市場(chǎng)監督管理總局披露了數位人大代表政協(xié)委員提出的針對預制菜行業(yè)發(fā)展要建立統一標準體系建議的答復。國家市場(chǎng)監管總局稱(chēng)，目前正在完善預制菜標準體系。
國家市場(chǎng)監管總局在給代表委員提出的針對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要建立統一標準體系建議的答復中稱(chēng)，目前國家衛生健康委員會(huì )已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專(zhuān)項工作組，有序推進(jìn)標準研制工作。國家市場(chǎng)監管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術(shù)語(yǔ)與分類(lèi)》，對預制菜相關(guān)術(shù)語(yǔ)的定義和類(lèi)別進(jìn)行規定。
預制菜有無(wú)標準？公開(kāi)菜單侵權嗎？
以何名義起訴羅永浩？
律師解讀“西貝事件”6大焦點(diǎn)
什么是預制菜？顧客評價(jià)餐館的邊界在哪里？羅永浩可能成為被告嗎？這場(chǎng)“預制菜”之爭將會(huì )如何落幕？記者請四川一上律師事務(wù)所合伙人林小明律師、廣東哲清律師事務(wù)所馬俊哲律師進(jìn)行了解讀。
西貝發(fā)公開(kāi)信
焦點(diǎn)1：
“預制菜”有無(wú)專(zhuān)業(yè)權威的國家標準？
說(shuō)“預制菜”就是詆毀嗎？
林小明：2024年3月，六部委《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（下稱(chēng)《通知》）寫(xiě)明：“預制菜也稱(chēng)預制菜肴，是以一種或多種食用農產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴?！鳖A制菜主要是指菜肴的制作方式和過(guò)程，其標準應符合一般非預制菜肴的標準。預制菜本身并沒(méi)有低于正常菜品的要求，可能給普通消費者感覺(jué)口味趕不上普通現制菜肴可口，因此，就大眾感覺(jué)和認識而言，預制菜可能要低級一點(diǎn)。
馬俊哲：目前判定預制菜的正式國標還沒(méi)出來(lái)。上述文件是國務(wù)院部門(mén)的通知文件，屬于政策性文件，并非國標。預制菜是一個(gè)中性詞，本身不包含褒貶義，所以稱(chēng)呼為預制菜不一定是詆毀，只是人們往往傾向于認為現場(chǎng)制作的菜肴更新鮮，但是預制菜不一定比現場(chǎng)制作的難吃。
焦點(diǎn)2：
餐館若用預制菜做菜，
是否必須提前告知消費者？
林小明：上述《通知》明確“大力推廣餐飲環(huán)節使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權”；《中華人民共和國消費者權益保護法》也規定：“消費者享有知悉其購買(mǎi)、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權利?！薄跋M者有權根據商品或者服務(wù)的不同情況，要求經(jīng)營(yíng)者提供商品的價(jià)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、性能、規格、等級、主要成份、生產(chǎn)日期、有效期限、檢驗合格證明、使用方法說(shuō)明書(shū)、售后服務(wù)，或者服務(wù)的內容、規格、費用等有關(guān)情況?！币虼?，若相關(guān)餐飲店使用預制菜，應當提前告知或向消費者明示，否則可能涉嫌侵犯消費者知情權。
馬俊哲：目前沒(méi)有任何法律規定餐廳必須告知顧客哪些是預制菜，哪些不是預制菜。但是，如果餐館標榜自己是現場(chǎng)炒制的，而事實(shí)上只是普通加熱一下，則屬于欺騙消費者。
長(cháng)沙一家西貝門(mén)店 （記者劉孝斌攝）
焦點(diǎn)3：
羅永浩對西貝的評價(jià)引起了軒然大波
比普通消費者的一個(gè)差評影響大得多
像這樣的名人大V，
是否擁有和普通人平等的吐槽權、差評權？
林小明：無(wú)論名人大V還是普通老百姓，無(wú)論是羅永浩還是李永浩，都有言論自由，也就是像普通人那樣的吐槽權、差評權。不過(guò)，《中華人民共和國民法典》規定：“認定行為人承擔侵害除生命權、身體權和健康權外的人格權的民事責任，應當考慮行為人和受害人的職業(yè)、影響范圍、過(guò)錯程度，以及行為的目的、方式、后果等因素”，因此，名人若因其行為侵害了他人人格權，可能會(huì )因其職業(yè)、影響范圍等因素而承擔比普通人實(shí)施的影響更大的責任。
馬俊哲：法律并未規定名人不能公開(kāi)批評產(chǎn)品，而事實(shí)上，羅永浩正是因為公開(kāi)批評而成名的，他雖然是名人，但是毫無(wú)疑問(wèn)也是消費者，根據《中華人民共和國消費者權益保護法》第15條，消費者有權對商品和服務(wù)進(jìn)行監督批評。只要羅永浩并未超出正常的批評限度，都是屬于合法范圍，而且個(gè)人認為這個(gè)批評可以增添適當的修辭手法和適當的主觀(guān)感受。
焦點(diǎn)4：
西貝公開(kāi)了羅永浩當天所吃13道菜的菜單，
是否涉嫌侵權？
林小明：若羅永浩并不愿他人知曉其就餐的私密活動(dòng)，或其消費的菜品的品種和價(jià)格等私密信息，那么西貝方面可能涉嫌侵犯隱私權且屬于不專(zhuān)業(yè)的行為。
馬俊哲：因為店家和羅永浩有糾紛，有前因后果，因此，一般公眾會(huì )認為該“羅永浩菜單”中的“羅永浩”就是名人羅永浩，而該菜單就是“羅永浩曾經(jīng)吃過(guò)的菜的菜單”，由于公眾會(huì )識別出“羅永浩菜單”和羅永浩本人的關(guān)聯(lián)性，店家在未經(jīng)同意的情況下推出該菜單并且獲利，將會(huì )侵害其姓名權，民法典第一千零一十三條規定：“法人、非法人組織享有名稱(chēng)權，有權依法決定、使用、變更、轉讓或者許可他人使用自己的名稱(chēng)，店家有可能要停止侵害、賠禮道歉和承擔相應的損害賠償。
長(cháng)沙西貝門(mén)店的菜品 （記者劉孝斌攝）
焦點(diǎn)5：
西貝可能會(huì )以什么名義來(lái)起訴羅永浩？
林小明：若羅永浩所述“發(fā)現幾乎全都是預制菜”并非實(shí)情，而是其信口胡謅，則其行為可能構成侵權。根據《中華人民共和國民法典》的規定：“民事主體享有名譽(yù)權。任何組織或者個(gè)人不得以侮辱、誹謗等方式侵害他人的名譽(yù)權”“名譽(yù)是對民事主體的品德、聲望、才能、信用等的社會(huì )評價(jià)”，一旦羅永浩被法院認定以“幾乎全都是預制菜”“惡心”等虛假、惡意的表述貶損西貝的商譽(yù)，則可能要根據法律規定承擔相應侵權責任。
馬俊哲：西貝大概率會(huì )以名譽(yù)權侵權為由起訴羅永浩。他們可能會(huì )主張，羅永浩稱(chēng)“幾乎都是預制菜”“惡心”等言論導致西貝社會(huì )評價(jià)下降，超出了消費者合理批評的范疇，要求其賠禮道歉；如果能夠鑒定出實(shí)際損失，還可以要求羅永浩承擔相應的損失。
那消費者有無(wú)權利未經(jīng)實(shí)際調查，就主觀(guān)認為餐廳的菜幾乎都是預制菜呢？顯然，消費者不能未經(jīng)調查就主觀(guān)臆斷，并向公眾發(fā)布自己的判斷。
但是，當前預制菜國家標準與消費者認知存在鴻溝：國家標準認為“中央廚房半成品不屬于預制菜”，但消費者普遍將“非現做”視為預制菜。在官方僅有政策性的通知文件和消費者普遍認知與官方不一致的前提下，部分消費者誤將部分菜肴認為是預制菜，不應輕易地認為其不合理地使用消費者的批評權。
焦點(diǎn)6：
羅永浩敗訴的話(huà)，
需要做什么？賠償還是道歉？
林小明：《中華人民共和國民法典》規定：“人格權受到侵害的，受害人有權依照本法和其他法律的規定請求行為人承擔民事責任。受害人的停止侵害、排除妨礙、消除危險、消除影響、恢復名譽(yù)、賠禮道歉請求權，不適用訴訟時(shí)效的規定”，因此，羅永浩如果敗訴則需要承擔相應的侵權責任，比如消除影響、恢復名譽(yù)和賠禮道歉，甚至承擔賠償經(jīng)濟損失等責任。
馬俊哲：如果羅永浩敗訴，一般是需要做以下這些：停止侵害、恢復名譽(yù)、消除影響、賠禮道歉、賠償損失。
章節評論
段評